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怎样卤卤肉? 营养味道鲜美

时间:2012-12-29

怎样卤卤肉? 营养味道鲜美

  

答案(5)

煮着吃

.bad丶boy。

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回答采纳率:1.9% 2012-06-13 12:21

1、将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,-失眠便秘头晕眼花怎么办吃什么好安神助眠食疗方润肠通便排毒瘦身减肥。,切成薄片。 2、拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即可。

匿名 回答采纳率:13.1% 2012-06-13 12:23

香油八角那些吧

釹TP燕珊

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2012-06-13 12:26

你 卤五花肉?还是腿肉叉烧呢?广式?苏式?

∮風来坊∮

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回答采纳率:15.3% 2012-06-13 12:44

  懒人卤肉
材料飞过水的五花肉,鸭翅膀,卤水1份,冰糖,老抽,沙姜,水4份

做法1.一份卤水加四份水,再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开,放入肉类慢火卤,五花肉卤40分钟,鸭翅膀20分钟就可以了。

台湾卤肉
材料五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,-吃金针菇能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,金针菇含锌量高能促进儿童智力发育和健脑。夏天食用可以消除疲劳。,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐

做法 1.买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2.洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
3.准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4.炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
5.加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
6.大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )

 
 
材料五花肉500克,红葱头50克,大蒜10颗,姜片4片,熟鸡蛋5颗,调味料:生抽5大匙,老抽1茶匙,料酒2大匙,清水500ml,八角2颗,冰糖10克

做法1.五花肉切成方块状,放入烧开的水中氽烫,捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙,放入红葱头片,用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色,葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油,放入五花肉块,用小火煎至表面金黄色,下入姜片,大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜,蒜,放入深锅内,红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋,及所有调味料。
6.大火煮开后,转中小火加盖卤60分钟,至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍: 1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香,无须其它香料,卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头,可以试着用紫色的小洋葱代替(只是洋葱的水份大,香气也不够浓)实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味,可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的,这样容易入味。
 
 
川味卤肉
材料五花肉1B,川味“自卤香”1包,桂皮1片,草果3颗,红酱油1匙,干辣椒10颗,花椒、丁香、小茴香合成的香包。

做法 1,五花肉煮开去血水,洗净后,重新加水再煮2分熟,捞出;
2,烧水至沸,水没过要卤的肉;
3,把上述所有香料放入开水中,“自卤香”倒入锅里开水中,搅开;根据口味看是否加点盐;
4,如五花肉,大火煮15分钟,小火煮至五花肉熟,最好8-9分熟,煮过了肉太烂,不好吃;
5,捞出卤好的肉,放进冰箱2小时后切片装盘。



材料带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽

做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味

小诀窍: 放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。

五香卤肉
材料三层肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400㏄

做法 1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。
2.热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。
3.作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
 
 风味卤肉
主料:五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。佐料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油等等(超市有售)

做法一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。
炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。
注意不要烧焦了,炒成金黄色。
把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。
加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。
盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了! 好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。


异域欢沁香氛

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怎样卤卤肉? 营养味道鲜美答案 (5) 煮着吃 .bad丶boy。 我的星星页面 回答采纳率:1.9% 2012-06-13 12:21 1、将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,切成薄片。 2、拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即